~ Bild-Archiv Locatien Carpe Diem 2004~

Gastronomie

Die Cocktailbar ist der Tempel, die Barkeeper die Priester und
die  Gäste sind Meßdiener, die vor dem erhobenen Shaker die Knie beugen!
Carpe Diem, wie es entstand....

Auf der Suche nach einem Plätzchen, das sich dafür eignet, Menschen
anzuziehen, die sich für Cocktails, groovigen Sound und gute Vibes begeistern
trafen wir im Januar 1998 auf diese einzigartige Location Beeindruckt von Lage
und Architektur, reizte uns dieses  Objekt sofort, überzeugt wurden wir jedoch,
als wir uns umdrehten.. SUNSET- look in the sun, and the shaddow falls behind
you - " CARPE DIEM!"
Klare Sache, die Suche hatte hier ihr Ende, denn dieses Bauwerk bietet einer Bar
mit diesem Namen ein zu Hause, wie sie ein schöneres nicht finden könnte!
Die große, blühende und gemütliche Terrasse ist Ort des fröhlichen Movings.
Um auch Frischluftfanatikern einen kühlen Gaumen zu garantieren,
gibt es natürlich eine Außenbar. Hier feiern wir täglich 
"APRES BEACH" mit "HAPPY HOUR", wo Du Dich bei gutem Sound, erfrischenden
Vitamin Drinks und Cocktails auf den Abend einstimmen kannst. Mit einem Blick,
wo vor Dir Sonne und Mond  im Wechselspiel wie rote Feuerbälle im Meer
versinken... Enjoy the Performance!!

		Summer's Sexiest Parties                             CROATIA: Carpe Diem The Dalmatian Islands bring topless Italians atop yachts, hard-playing Croats, and a very few in-the-know Yanks. Hvar is the island known for the most hedonistic night—and day—life, and this port-side party palace is filled with hammocks, giant cushions, and taut bodies.

~ Getränkekarte ~

Um dem DJ ein optimales Umfeld für Inspiration & Kreativität zu geben, hat er
hier, unter der Loggia, mit Blick auf das weite Blau sein Domizil. Die schweren
Kupfertüren sind die Pforte zu den Quellen der edlen Getränke. Knackige Barjungs
präsentieren ihr Können mit Showmixeinlagen und werden ihr Bestes geben,
dir jeden Wunsch von den Lippen abzulesen. An dieser Stelle sei erwähnt,
daß wir im Gegensatz zur Classic Cocktailbar eine AMERICAN COCKTAILBAR sind,
d.h. der Barkeeper ist nicht nur stiller Zubereiter der Getränke, sondern
Entertainer, der eine direkte Beziehung zum Gast  aufbaut und pflegt!
Wer von euch ist noch nicht in der Situation gewesen, vor dem Barmann zu
stehen, einen Drink bestellen zu wollen und aus Unsicherheit, sein Unwissen
Preis zu geben, wird halt lieber mal wieder das Bekannte bestellt, als sich auf ein
neues Abenteuer einzulassen. Was ist der Unterschied zwischen Fizzes,-Sours, -
und Collinses? Was ist ein Julep? Wie wird Wodka hergestellt?
Warum ist Gin mehr als nur eine Spirituose und wo liegt das Geheimnis von
Whiskey? Woraus wird Rum gewonnen???  Fragen über Fragen, hier nun ein paar
Antworten.

  

Aperitifs
Sollen den Appetit anregen, die Zeit vor dem Essen verkürzen, aber auf gar
keinen Fall den Hunger stillen oder die Geschmacksnerven abtöten.
In Amerika werden sie deshalb auch als "Before- Dinner - Drinks" oder auch
"Starters" genannt. Aperitifstunde  heißt, sich auf das Essen vorbereiten Man
unterscheidet zwischen American Favorites und Euro  All American Favorite:
Das sind Cocktails, die vor allem amerikanische Bargeschichte geschrieben haben
und eine Selbstverständlichkeit an jeder Bar sein sollten, ja nicht einmal auf der
Barkarte stehen müssen. Der König der Aperitif Cocktails ist ohne Zweifel der
MARTINI dry und alle seine Verwandten. Manhatten, Side Car, White Lady und
Old Fashioned sind ebenfalls Drinks der frühen Stunde, die bevorzugt von Ladies
getrunken werden.

  

SOUTHERN EUROPE
Das sind weinhaltige Spirituosen und Bitters wie z.B. ein Sherry
(dry,medium,sweet), Vermouth (dry, bianco, rosso),Campari,Cynar, Aperol.
In südlichen Ländern sind " Aperitif Spirituosen" mit Bitter-oder Anisgeschmack
besonders beliebt, (z.B.Pernod, Pastis, Cynar, Campari, Ouzo). Sie werden oft
mit Soda oder Wasser aufgefüllt. Selbstverständlich können auch diverse
Champagner-Cocktails als Aperitif empfohlen werden.

Sours
Die Urbestandteile eines Sours sind:
Spitituose - Zucker - Zitronensaft Manchmal fügt man den Sours noch etwas
Orangensaft hinzu. Sie lassen sich mit fast allen Spirits mixen, so z.B.Gin-Sour,
Whiskey-Sour, Rum Sour, Aperol-Sour, Wodka Sour. Sours werden
grundsätzlich nur im Shaker zubereitet.

Fizzes
Hauptbestandteile
Spirituose - Zucker - Zitronensaft - Soda
Fizzes sind geschüttelte Sours, die mit Soda aufgefüllt werden.
Anstelle von Zucker kann man auch Honig oder Sirups verwenden.

Collinses
Spirituose - Zucker - Zitronensaft - Sodawasser
Im Gegensatz zu einem Fizz wird ein Collins in einem Trinkglas gerührt.
Welche Zubereitungsmethode die bessere ist, darüber gehen die Meinungen
auseinander. Wir bevorzugen die Devise: Shake it - Drink it - Love it!

Juleps
Frische Minze - Spirituose
Die Juleps gehören zu den ältesten Mixgetränken der Welt. Angeblich kommen
sie aus den Südstaaten Nordamerikas. Die wichtigste Voraussetzung für das
Gelingen eines Juleps ist eine aromatische Minze. Sie werden im Trinkglas
zubereitet. Für einen Drink etwa 10 Minzblätter in ein Longdrink geben,
1-2 Zuckerwürfel dazu, mit einem Stößel oder Barlöffel zerdrücken,
so daß Saft und Aroma der Blätter sich mit dem Zucker verbinden.
Das Glas bis zur Hälfte mit gestoßenem Eis füllen, entsprechende Spirituose
dazugeben, kräftig verrühren und mit Eis auffüllen. Die bekanntesten sind
Bourbon- und Champagner- Julep.

Mojito
Er ist ein Rum-Julep.
Weisser Rum - Zuckersirup - Limette - Frische Minzblätter - Sodawasser
In einem großen Highballl-Glas die Minze mit dem Sirup zerstoßen.
Limettenhälfte ins Glas auspressen, Rum und Eis zufügen und umrühren.
Sodawasser zugeben.Kurz umrühren und mit Minze garnieren.

Daiquiries
Rum - Limettensaft - Zucker
Crashed Ice für den Frozen. Im Laufe der Zeit variierte & experimentierte man
den Cocktail immer mehr; so wurde beispielsweise frisches Obst zugegeben,
was sich wunderbar bewährt hat...
Er war Hemmingways Lieblingsdrink und ist das Wahrzeichen von Havanna.

Margaritas
Tequila - Cointreau - Limettensaft
Crashed Ice für den Frozen
Die Margarita begann als Drink der Gesellschaftslöwin "Margarita Sames"
in Acapulco. Heute mixt man ihn gerne wie den Daiquiri mit diversen Früchten.

Caipirinha
Cachaca, oder weißer, junger Rum
Limetten, geviertelt Brauner Zucker Limetten(gewaschen) und braunen Zucker
in einem großen Highball-Glas stampfen, crashed ice dazugeben, mit Rum
aufschütten & gut durchrühren. Die Caipirinha ist ein erfrischender Cocktail,
der in Brasilien ( die Heimat des Cachaca) in rauhen Mengen getrunken wird.

Gin
Ein Alkohol, der auf Wachholderbasis hergestellt wird. Schon um1050 wurde
er von den Benediktiner Mönchen als Allheilmittel geschätzt; z.B.
zur Behandlung von Magen -, Blasen -oder Prostata -Beschwerden.
Erst im 14.Jhd. wurde Gin als Genußmittel bekannt. Da man ihn so einfach
brennen konnte, waren  um 1730 bis rund ein Fünftel aller Läden in London
"Gin Stops" und die Menschen kippten jährlich ca. 45 Millionen Liter Gin in
sich hinein. Gin läßt sich auf zwei Arten herstellen. Entweder destilliert man
einen Neutralsprit erneut und gibt ihm natürliche Aromen (Heilpflanzen)
bei, oder man rührt die Aromaessenzen in den Alkohol ein. Letztere Methode
ist einfacher, beeinträchtigt allerdings die Qualität. Hersteller von
hochwertigem Gin ziehen ein Destillat aus Korn dem der Melasse vor.
Die Qualität des aus Zuckerrohr hergestellten Destillats ist zwar gestiegen,
doch bleibt es bei der allgemeinen Vorliebe für den eleganteren Grain ( Korn)
Der weltbekannte "Gin Tonic "hat einen zeitlosen Stellenwert;
er wird vermutlich nie wirklich in aber auch sicher nie aus der Mode kommen ,
er ist ein Klassiker!

Wodka
Jeder trinkt ihn, Keiner kennt seine Herkunft Wodka gilt in vielen Ländern der
Welt als Nationalspirituose. Für den Westen mag er eine bloße Handelsware sein,
in Polen, Rußland und Skandinavien hat er einen viel höheren Stellenwert.
Das Ziel bei der Herstellung war schon immer ein möglichst reines Destillat.
Im Grunde ist Wodka ein Neutralsprit und kann aus Allem hergestellt werden,
was Stärke enthält, so z.B. Melasse,  Zuckerrüben, Kartoffeln, Roggen, Weizen,
Hirse, Mais oder sogar Molke. Das wäre dann für Schweden Roggen in Polen
Kartoffeln, in Rußland Roggen & Weizen- und so entstanden verschiedene Stile.
Es gibt immer wieder Leute, die sagen, Wodka schmecke nach nichts.
Sie haben lediglich seinen milden Geschmack noch nicht zu schätzen gelernt!
Aus diesem Grund eignet er sich auch so hervorragend für Mixturen. Fest steht
jedenfalls, daß bei konsequentem " Wodka- only "Verzehr die übliche
Alkoholfahne ausbleibt....
eine gute Sache also für alle die heimlich trinken wollen!

Whiskey
ein Tropfen mit viel Kult und Geschichte Jim Morrison, Jimmy Hendrix oder Janis
Joplin liebten ihn bis an ihre letzten Tage ! Auch heute noch ist um ihn eine Ära
von lässigem Genuß, Klasse und Männlichkeit. Anfang des 19.Jhd.lernte man in
Schottland den Whiskey zu schätzen und die wachsende Bevölkerung in den
Lowlands entwickelte einen unstillbaren Durst. Ein Verfahren mit dem man
Getreidedestillat in Massen herstellen konnte, machte es möglich,
der Nachfrage entsprechend  schnell zu produzieren. Geschrotetes Getreide
wird zum Freisetzen der Stärke gekocht. Der Maische wird heißes Wasser und
Gerste zugesetzt, woraufhin sich die Stärke in löslichen Zucker umwandelt.
Nun wird die Maische vergoren und destilliert...
Es würde um einiges zu weit führen, diesen komplizierten Herstellungsprozeß
in vollem Umfang zu beschreiben.´Eure Augen würden brennen und eure Köpfe
rauchen, es gibt ganze Bücher darüber! Der Whiskey verändert sich im Faß.
Ein Single Malt z.B. mag nach 16 jähriger Lagerung für sich am besten sein,
ist allerdings so für die meisten Blends nicht mehr tauglich. Die besten  Whiskeys
sind üppige, fruchtige Komplexe mit einem Mix aus Nüssen, Butter & süßem
Sherrryholz- oder die sanften Malts mit den Aromen von Vanille, Klee und ihrem
frischen Abgang. Auch hier jedoch müßte man zu weit ausholen, um näher auf
Sorten und Marken einzugehen!! Grundsätzlich wird unterschieden zwischen
Scotch, Bourbon, Tennessee und Canadian Club.

Wein
Last but not least noch ein paar Worte zum Wein Wegen des milden Klimas und
der zur (vielen) Sonne geneigten Hänge ist Hvar ein sehr gutes
Weinanbaugebiet, jede Anwendung von chemischen Mitteln und Kunstdünger
ist unnötig. Wir haben beschlossen, nicht auf einzelne Empfehlungen oder
Weingüter einzugehen, sondern schlagen vor, sich vor Ort beraten und
überzeugen zu lassen. Die Dalmatinische Insel Hvar entführt Dich in eine andere
Welt und nimmt Dir das Gefühl für Zeit und Raum...
Bei der Zusammenstellung unserer Produktpallette wurden wir jedoch erneut mit
der Tatsache konfrontiert, in Kroatien zu sein. Strenge Importbedingungen
machen es  schwer, mit der nötigen Geduld jedoch soweit möglich,
ein schmackhaftes Angebot an Qualitätsprodukten aufzubauen. Frei nach dem
Motto " gut Ding braucht Weile" werden wir Step by Step, Korak po Korak
unsere Auswahl verfeinern.